GRANOLA ÉPICÉ À LA CITROUILLE

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INGRÉDIENTS

  • 810 ml (3 ¼ tasses) de flocons d’avoine
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes
  • 125 ml (½ tasse) de graines de citrouille
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices à citrouille
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’aquafaba (jus de pois chiches) ou 2 blancs d’œufs
  • 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
  • 80 ml (⅓ tasse) de purée de citrouille
  • 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées (facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 320°F (160°C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les pacanes, les graines de citrouille, les épices à citrouille et le sel. Réserver.
  3. À l’aide d’un batteur électrique, monter l’aquafaba en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sirop d’érable et mélanger à nouveau afin d’obtenir des pics fermes.
  4. Ajouter aux ingrédients secs en pliant avec une spatule.
  5. Étendre uniformément sur la plaque de cuisson.
  6. Cuire au four de 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré en remuant à mi-cuisson.

Provenant de Charlotte Labbé, étudiante en nutrition à l’Université de Montréal.